Låt den färdiga pajdegen tina i rumstemperatur i 3–4 timmar före gräddning, eller över natten i kylskåp. Du kan såklart även göra din egen pajbotten från grunden
Lägg den torkade bleka taggsvampen i blöt i cirka 1 liter vatten i 35 minuter. En påse torkad svamp ger cirka 1,5 dl färdig svamp
Förbered en springform, 24 cm i diameter. Lägg bakplåtspapper i botten. Smörj formens kanter och bröa med ströbröd. Skaka ur överflödigt ströbröd
Tryck ut pajdegen i formen. Kanten kan vara cirka 2 cm hög
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda vispgrädde, riven ost och ägg, och smaka av med salt och peppar
Finhacka löken i tärningar
Krama ur svampen och ta upp den ur vätskan. Skär svampen i mindre bitar
Fräs lök och svamp i smör på medelvärme i cirka 6 minuter, tills löken är mjuk och vackert gyllene
Fördela svamp- och lökblandningen över pajbotten. Smula över fetaost.
Häll ägg-, grädd- och oststanningen över pajen
Grädda på mellersta falsen i ugnen i 200 grader i cirka 25–30 minuter, tills pajens yta har fått en fin gyllenbrun färg
8 portioner